2024年翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛成功举办

作者：本台记者 来源：翁源县融媒体中心 发布时间：2024-09-30 20:45:46 字号：[大中小 ]

　　9月28日，2024年翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛在翁源县中等职业技术学校成功举办，60名参赛选手齐聚一堂，同台竞技，展现出高超的粤菜烹饪技巧和出色的厨房行政管理能力，进一步擦亮翁源美食文化品牌。

　　县人社局党组书记黄勇在活动开幕仪式上致辞。他表示，深入实施“粤菜师傅”工程是省委省政府作出的重大决策部署，是落实“百千万工程”乡村振兴战略，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升创业就业水平的重要举措。希望裁判员们不徇私情、公正裁决，确保比赛公平公正；各位参赛选手严格遵守大赛规则，展示高超技艺，赛出风格，赛出成绩，持续擦亮“滃江客家菜”金字招牌。

　　市人社局、市技能服务中心相关负责人，县人社局、县总工会、县中等职业技术学校、县餐旅烹饪协会主要或有关负责同志一同按下竞赛倒计时装置，宣布2024年翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛开幕。

　　竞赛拉响，参赛选手们备齐工具、食材和调料等入场。考场内，选手们有条不紊地处理食材、快速备菜、精心烹调，用心呈现美食佳肴、展示翁源的美食文化。

　　据了解，2024年翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛以“情聚滃江，兰韵飘香”为主题，设置了“中式烹调师”单个项目，考核选手实操技能，技能实操竞赛时间为150分钟，要求参赛选手在规定时间内独立完成4道作品，一是规定菜肴红葱蒸肉圆；二是以翁源麻鸡为主料的指定菜肴；三是自选本地优质农产品设计烹制的粤式热荤菜肴；四是以糯米粉或粘米粉为主料的地方风味小吃。每道作品按口味、质感、形态、色泽、装盘与卫生、工艺水平等六部分评分，现场裁判根据选手的仪表卫生、操作规范、原料使用等现场表现予以评分。

　　60名参赛选手比刀功，拼创意，晒厨艺，大力弘扬了精益求精的工匠精神，彰显粤菜师傅风采，全面体现了我县“粤菜师傅”工程的实践成果。

　　经过一天的激烈角逐，竞赛决出一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，优胜奖22名。相关单位负责同志为获奖选手颁奖。

　　竞赛冠军：陈小燕：作为我们餐饮行业人员来说，是（有）非常大的收获，因为能参加这个兰香杯，60名参赛者，它是（竞争激烈的），这次参赛想了很多计划。包括雕刻、菜品装盘（等），真正要克服困难，是要平静我们的心，去理顺它们，然后才能慢慢地（通过）两个半小时顺利地完成这四道菜。

　　接下来，我县将坚持以赛促学，以赛促练，在全县掀起岗位大练兵，技能比武的新高潮，加速推动“粤菜师傅”工程高质量发展，打造改善民生平台和技能工匠金字招牌，助力乡村振兴。