2025年韶关市“粤菜师傅”星厨大师下乡帮扶服务活动走进翁源

作者：本台记者 来源：翁源县融媒体中心 发布时间：2025-08-28 08:35:12 字号：[大中小 ]

　　8月26日，2025年韶关市“粤菜师傅”星厨大师下乡帮扶服务活动（翁源站）在韶关市龙泰翁山源温泉城顺利举办，活动通过烹饪技艺展示交流和走访指导餐饮企业等形式，为周陂镇餐饮从业者及村民代表等传授客家菜烹饪技艺，推动翁源乡厨人才队伍建设。

　　活动中，广东省四星级粤菜师傅、中式烹调师高级技师邓祖荣，广东省粤菜师傅大师工作室领办人、韶关市职业技能服务中心质量管理部部长朱新跃，韶关市粤菜师傅大师工作室领办人、翁源县中等职业技术学校实训处副主任梁明彬等星厨大师为大家现场制作了一席具有地方风味的“韶州客家菜”，菜品涵盖六里油水鸡、油罩糍、红葱头肉圆、周陂咸鹅、酿田螺煲等客家特色美食。

　　省级星厨、大师现场大展身手，从食材处理、烹饪到精致装盘，全程演示并详细解说制作要领，群众认真观摩学习大师的操作手法，并积极互动，询问了解步骤顺序与火候控制对食材成熟度、入味效果及色泽呈现的影响，现场气氛热烈。

　　据了解，此次活动由韶关市职业技能服务中心、翁源县人力资源和社会保障局、翁源县乡村振兴人才驿站主办。活动交流环节，县人社局主要负责同志介绍了此次活动的举办背景与目标愿景，他表示，本次活动是深入推进“粤菜师傅”工程、服务乡村人才振兴和“百千万工程”的重要抓手，希望大家珍惜学习机会，努力掌握客家菜烹饪的精髓，提升自身技能水平，为拓宽就业渠道、擦亮“滃江客家菜品牌”和服务乡村振兴贡献力量。

　　一盘盘精致佳肴在大师的巧手下相继完成，色香味形俱佳。品鉴前，大师还向群众介绍了该席菜肴的选品用意及其背后的饮食智慧，他鼓励大家充分利用红葱头、莲藕、荞麦等翁源本地特色农产品制作菜肴，通过蒸、煮、焖、炒等烹饪方式，保留食材本味、凸显美食鲜香风味并展现出客家人的好客风情。

　　在场群众纷纷表示，此席菜肴风味绝佳，学习收获颇丰。

　　周陂镇崑山村村民 张群娣：“（制作出来的）六里油水鸡肉质嫩滑，（老师）一步步教，（要）慢火放下去（煮），跟老师学到了很多，我回去要分享给村民。”

　　周陂镇双青村村民 张德才：“我觉得讲得特别好，而且老师教得非常详细，就是让我们自己能够通过他的讲解，学好了之后，自己这个厨艺会（有）更大的长进，我觉得对我来说受益很深，而且他做出来这个菜品，去品尝了之后，它色香味特别好，希望有更多像这样的机会去学习。”

　　集中授课后，省、市级粤菜师傅大师工作室成员还走访了周陂镇部分餐饮企业，结合翁源当地特色食材与厨师交流烹饪方法、菜品设计、菜品创新及菜品研发等，推动当地餐饮业和农副产品产业发展。