10月24日，翁源县周陂镇第六届美食文化市集“寻味周陂·厨王争霸”厨艺大比拼在周陂大酒店开赛。21名本土民间厨艺高手同台竞技，以灶为台、以味会友，用地道周陂客家风味，比拼厨艺、传承美食文化、擦亮周陂客家美食名片。

　　本次厨艺大赛赛制规范透明，来自全镇各行各业的21名厨艺爱好者，分为三组，每组7人轮番上灶比拼。比赛统一设置指定菜品周陂大肉与自选客家特色小吃两大比拼项目，既考验传统功底，又比拼创意巧思。

　　作为周陂客家宴席的招牌硬菜，周陂大肉讲究取材地道、刀工规整、腌制入味、慢火足蒸，成品咸香软糯、肥而不腻，是周陂客家人代代相传的经典味道。大赛组委会统一提供大肉食材，选手自备粉料，确保赛事公平公正；而花麦糍、油罩糍、周陂米饺、托子糍等本土特色小吃，则由选手自备食材、自主创作，全方位展现周陂民间美食的多元风味与烟火智慧。

　　比赛现场热火朝天、香气四溢。各组选手依次有序登台，切配、腌制、蒸制、制作小吃有条不紊、一气呵成。大家严格遵循操作规范，佩戴厨师帽、口罩，规范用火用电，在规定时间内完成两道菜品制作，将娴熟的烹饪技艺与客家饮食匠心展现得淋漓尽致。

　　本次大赛特邀6名专业烹饪评委、30名大众评委组成评审团。专业评委均为市内资深粤菜师傅、烹饪高级技师与专业职教教师，采用盲评打分制，通过去掉最高分、最低分取平均值的方式，从刀工、火候、口味、品相、创意等多个维度评审参赛菜品，真正做到凭手艺说话、凭味道打分。

　　经过上午三个组别紧张有序的比拼、品鉴、点评与统分核算，大赛最终角逐出一等奖周陂厨王1名、二等奖金勺名厨3名、三等奖银勺巧厨5名及优秀奖6名。据组委会介绍，本次大赛所有荣誉牌匾、奖杯及现金奖金，统一在11月1日周陂镇第六届美食文化市集闭幕式颁发。同时，获奖选手可优先入驻美食文化市集摊位经营，进一步展示、推广周陂特色美食。

　　参赛选手 张丽梅：非常开心能参加这次比赛，既是比拼也是学习，希望把我们周陂客家老味道一直传承下去。

　　专业评委 梁明彬：选手整体水平很高，保留了周陂大肉原汁原味的特色，也在传统小吃上做出了创新，很好地展示了本土客家饮食文化。

　　此次周陂厨艺大比拼由县委宣传部、县文广旅体局、县市场监管局、周陂镇人民政府指导，翁源县盛裕农业发展有限公司主办，周陂商会、龙泰翁山源温泉城、周陂大酒店协办。不仅为本土厨艺达人搭建了交流展示的平台，更深度挖掘、保护、传承了周陂客家特色饮食文化，进一步丰富了“陈璘故里·味道周陂”文旅品牌内涵，为周陂镇乡村文旅发展、特色美食产业振兴注入了鲜活的烟火活力。

来源：本台记者

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