翁源县市场监督管理局关于2024年食品监督抽检信息公开（2024年第14期）

作者：翁源县市场监督管理局 来源：本网 发布时间：2024-12-13 15:41:29 字号：[大中小 ]

　　近期，翁源县市场监督管理局组织对县内生产环节进行监督抽检，根据《食品安全抽样检验管理办法》（总局第15号令）等相关规定，现公开监督抽检结果信息，具体如下：

　　本期共抽检食用油、油脂及其制品，调味品，豆制品，酒类，蛋制品，糕点，蔬菜制品，7个类别34批次样品。根据食品安全标准检验和判定，合格32批次，不合格2批次，抽检明细详见附件。

　　按照相关法律法规，翁源县市场监督管理局及时对不合格产品及其生产经营企业依法进行调查处理，督促食品生产经营者履行法定义务

　　一、不合格项目分析

　　（一）黄曲霉毒素B₁：花生油中黄曲霉毒素B₁超标的原因主要有以下几点：原料污染：花生在种植、收获、储存过程中，如果环境条件适宜，容易受到霉菌的污染，尤其是黄曲霉。这种霉菌在生长过程中会产生黄曲霉毒素B1，从而导致原料花生中的毒素含量超标。加工工艺不当：在花生油的生产过程中，如果加工工艺不当，如温度控制不严格、时间控制不合理等，可能导致黄曲霉毒素B1的降解不完全，从而使得成品花生油中的毒素含量超标。储存条件不佳：花生油在储存过程中，如果温度、湿度等条件控制不当，容易导致油脂氧化、变质，进而影响黄曲霉毒素B1的含量。此外，如果储存容器不干净或密封不严，也可能导致油脂受到二次污染，使得毒素含量超标。

　　（二）酸价：花生油中酸价超标的原因主要涉及多个方面，包括原料质量、生产工艺、储存条件以及人为因素等。以下是对这些原因的详细分析：原料质量不佳，原料花生的新鲜度：如果原料花生不新鲜，已经发生氧化或变质，那么榨取出来的花生油酸价自然会偏高。原料花生的储存条件：原料花生在储存过程中，如果温度过高、湿度过大或通风不良，都容易导致花生发生氧化和变质，进而影响花生油的酸价。生产工艺不当，压榨温度控制：在花生油的生产过程中，如果压榨温度过高，会导致油脂中的脂肪酸发生热氧化反应，产生更多的游离脂肪酸，从而增加酸价。精炼过程不充分：精炼是降低花生油酸价的重要步骤，但如果精炼过程不充分，如脱酸、脱胶、脱色等工序执行不到位，就会导致酸价超标。储存温度：花生油在储存过程中，如果温度过高，会加速油脂的氧化反应，导致酸价上升。储存容器：储存容器如果不干净或密封不严，会导致油脂受到空气中的氧气、水分等杂质的污染，进而引发氧化反应，增加酸价。

　　二、食品安全消费提示

　　消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不购买超过保质期的产品，不购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉及的不合格食品，请及时拨打投诉举报电话12345或12315。

　　特此通告。

附件：翁源县市场监督管理局2024年食品监督抽检明细表.xlsx