闻荷香 品美食 赛厨艺 擦亮“滃江客家菜”品牌

作者：本台记者 来源：翁源县融媒体中心 发布时间：2021-11-30 09:44:17 字号：[大中小 ]

　　11月28日上午，来自翁源县20家餐饮企业的40名选手在2021年翁源县“荷宴飘香·醉美翁源”美食争霸赛上同台竞技，打造出一场体验式的粤菜文化盛宴。

　　本次美食争霸赛要求各组选手使用竞赛组委会提供的与荷相关的指定食材制作三道热菜。

　　在美食争霸赛现场，记者看到，参赛选手大展身手，用精湛的刀工，干净利落地处理起各类食材；调制出独家料汁，耐心地搅打肉馅保证其劲道；精心搭配食材，巧妙地摆出莲花的造型；严格控制火候，观察食材成色；把农家生活器具作为盛放器皿，凸显客家风情。

　　在各参赛选手的高效配合下，阵阵香气从赛场传来，引来周围群众驻足观看，想习得高超技艺在自家厨房大展身手。

　　参赛选手们在操作台上有条不紊地制作美食，裁判团评委们也在现场认真观察，对选手们的技能操作评审打分。

　　不一会儿，《荷塘月色莲子羹》《荷塘秋色》《莲香思怡》《兰韵相莲》《步步莲花》等具有“荷宴飘香”特色的佳肴陆续上桌。
　　“粤菜师傅”技能大师、裁判团评委长 邓祖荣：我们“荷宴飘香·醉美翁源”的美食争霸赛，以莲、荷文化作为我们今天的自选菜品，自选菜品中呈现出了厨师各种各样的巧心巧思，在制作过程中各施各法呈现出了格外吸引人的60道美食。所以今天的水平，也是我们历来主办的这个赛事中算是（规格）最高的一场，也是最好的一场。所以作为评委长，我感到很欣慰。

　　经过激烈的角逐，紧张的评分、统分，周陂大酒店凭借出色的菜品：《莲塘秋色》《鸽吞莲》《培根鲜虾莲藕卷》荣获此次美食争霸大赛的一等奖，并授予“滃江客家菜特色名店”牌匾。

　　周陂大酒店厨师 吴中远：很高兴我能代表周陂大酒店出席这次比赛，也很感谢（赛事）组委会搭建了这个平台，让我们能一起竞赛，相互交流。也很荣幸这次我能拿到一等奖。回去以后我们会更加用心地钻研各种菜品，为以后发扬我们的滃江客家菜做出更大的贡献。
　此次“荷宴飘香·醉美翁源”美食争霸赛充分体现了我县粤菜技能人才敬业、专注、创新、精益求精的工匠精神，弘扬和发展了“滃江客家菜”文化，擦亮我县“滃江客家菜”品牌，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。